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October 8, 2018
Los leavings comunes son fosfato monocálcico, fosfato dicálcico, pirofosfato ácido del sodio, con la profundización de la comprensión de la gente, la comida es sodio desalado y la sal del calcio siente bien al protagonista. Pero prestaremos hoy más atención al fosfato de Dimagnesium, un nuevo ácido de levadura.
El fosfato de Di Magnesium es un nuevo ácido de levadura que es de acción lenta y es activado por el calor (°C) 40. Tiene un perfil limpio del sabor, proporciona una estructura de célula uniforme, y comunica humedad a las migas cocidas del producto. Es particularmente útil en tortas, molletes, galletas, y cortezas cocidos congelados y frescos de la pizza.
Se ha descubierto que la mezcla de fosfatos del dimagnesium, cuándo empleado como el factor ácido en un sistema de levadura, provee de leudar la acción factores comúnmente disponibles del carbonato tales como bicarbonato del sodio, del potasio o del amonio. Sobre cocer el lanzamiento del dióxido de carbono en cantidades adecuadas proporciona la levadura oportuna.
Trihidrato E343 del fosfato de Di magnesium
Grado de la FCC
Fórmula: MgHPO4.3H2O
CAS Number: 7757-86-0
EINECS: 231-823-5
Código del Hs: 2835399000
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